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紧急提醒!已有多人中毒!这种家常菜一旦发苦,赶紧扔掉

2021-05-14 09:15:33  |  来 源: 南国今报  点击:
炎炎夏日

各类瓜果蔬菜纷纷上市

肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味

其中,略带苦味的瓜果

口味特别是不少人的“心头好”

 

然而

并不是所有带“苦味”的瓜都能食用

有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜

却偏偏藏着“毒素”!

吃了这种葫芦瓜

广东中山多名工人食物中毒

王女士:

研究表明,葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至死亡。中毒者多体温正常,所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

这些“苦”都吃不得!

◆ 苦丝瓜

正常的丝瓜,带有一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了,否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉,或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立即吐掉。

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤,虽然他们发现丝瓜有苦味,但并没有扔掉。吃完后,一家三口陆续出现上吐下泻的症状,紧急送往医院抢救。

医院化验结果表示,这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱,这种毒素源自苦丝瓜。

◆ 苦甜瓜

两种情况下甜瓜会变苦,一是未完全成熟的甜瓜,二是带有残留农药的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用过量会中毒。 所以,吃甜瓜时,记得将瓜蒂切掉!

从中医的角度来讲,夏天可多吃点苦味食物,特别对于情绪不稳、心神不宁甚至有点抑郁的人群,适当“吃苦”确实有助于清心火、安心神。不过,脾胃虚寒的人不宜多“吃苦”,以免引起腹泻等不良反应;而气虚的人则不宜多吃辛味食物,以免更伤正气。

 
广 州中医药大学第一附属医院林国华教授分析说,夏季在五行中属“火”,对应五脏中的“心”,而“苦入心”(苦味归入于心),所以夏天吃苦味食物有助于“养心”,于是民间便有“夏天吃苦,胜似进补”一说。 但吃“苦”补得太过,容易“心火”过旺,“肺气”受损,肺功能受到影响。 而在五行中,“辛入肺”,养肺气则宜适当多“增辛”。 所以,唐代“药王”孙思邈在《千金要方》中所提倡的“夏七十二日,省苦增辛,以养肺气”。
 
“由此可见,多吃’苦’或是增‘辛’都各有侧重。”林国华提醒,日常饮食应在均衡饮食的前提上,根据个体的特点做出调整,不能一概而论。
 
眼下已经入夏,对于情绪稳定的人,可以适当“增辛”,特别是有点肺虚的人,多吃些辛润的食物,有助宣发、补益肺气,有助于防疫。
 
注意!这些蔬菜也有毒!

◆ 发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。

◆ 青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大!

◆ 未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

◆ 腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

◆ 鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

 

◆ 新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

 
◆ 黑斑红薯

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点,或者已经发芽,建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,毒性大,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不宜被破坏,最好不要食用。

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